En las zonas rurales de los Andes peruanos, los productores de leche enfrentan el reto de mantener la calidad de su producto debido a la falta de acceso a tecnologías modernas de cadena de frío. Este problema no solo afecta la viabilidad económica de las pequeñas explotaciones ganaderas, sino que también tiene implicaciones importantes en la seguridad alimentaria de estas comunidades. La leche es altamente perecedera, y sin un sistema adecuado para mantenerla refrigerada, los agricultores corren el riesgo de perder ingresos valiosos y generar productos no aptos para el consumo.
Alalau es un sistema de cadena de frío de baja tecnología y bajo costo que permite preenfriar la leche sin necesidad de electricidad. Diseñado específicamente para las condiciones rurales del Perú, Alalau utiliza materiales accesibles y un enfoque simplificado para proporcionar un método confiable y asequible de refrigeración. Este sistema permite a los agricultores transportar su leche desde la granja hasta las plantas de procesamiento sin temor a la contaminación o el deterioro del producto.
El impacto de Alalau es significativo. Al mejorar la calidad y consistencia de la leche producida, este sistema contribuye tanto a la salud de los consumidores como al bienestar financiero de los agricultores. Además, promueve la sostenibilidad económica al reducir las pérdidas y aumentar la competitividad de los productores rurales en el mercado. Alalau representa un paso significativo hacia la inclusión económica y el empoderamiento de las comunidades ganaderas.
